《舌尖3》昨晚开播！奔着美食去的却被种草一口锅……广东又双叒叕被点名了！

都说“每逢佳节胖三斤”，

但是这个春节，你可能会胖十斤！

因为在暌违四年之后，

昨晚（大年初四），

让万千吃货期待的《舌尖上的中国3》

终于暖心回归！

看的是美食节目，却被种草买了锅

此前，随着《舌尖3》一条条令人垂涎欲滴的宣传片的相继播出，琳琅满目的美食再次吊起大家的胃口，网友们纷纷表示小马扎、纸巾已备好，静等开播。

《舌尖3》第一集里都有些什么呢？

前方高能动图暴击！！！

看得你口水掉下来 ▼

《舌尖3》目前豆瓣评分8.2

与第二季基本持平

与前两季一上来就推出“美食”的形式不同，

《舌尖上的中国 3》这次更讲求

跟美食相关的各种人文精神。

比如第一期，就以“器具”为主。

第一集主题：器具

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=v05554vdu16&width=500&height=375&auto=0

△1分钟预告片

刀——

锅——

灶——

笼——

案——

坛——

从陶器、青铜、铁器、瓷器，

中国烹饪器具一路走来，

伴随着文明不断前行，

新材料的发明、发现与应用，

烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现，

中国烹饪方式产生了飞跃。

河南三门峡特有的穿山灶，

一个灶台七口锅，

蒸煮炖焖还能保温，

可以放置七口锅同时操作，

非常高效，

能够很快做出当地著名的十碗席。

▲河南穿山灶

“一夜爆红”的章丘铁锅也不简单！

章丘手工铁锅制造需要历经十二道工序，

 再过十八遍火候， 

一千摄氏度高温锤炼，

经受三万六千次锻打，

直到锅如明镜。

除了锅之外，这个刀具也火了！

济南铁匠李士贞一家世代制刀，

他的技艺秘而不宣，

打出的刀声若龙吟，切姜如玉。

有网友表示：看了“舌尖3”

章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板全被种草

节目还没播完，

章丘铁锅就火了……

很久未联系的小伙伴，

也许会冒出来找你买锅

朋友圈里，

第一批“铁锅代购”已经出现！

有网友表示，

这哪里是纪录片？

根本就是个电视购物节目！

广东又双叒叕被点名了！

被种草的何止网友！

南报菌的心愿本上已经满满的都是厨具了！

正当南报君认真做着笔记时，

突然发现wuli大广东又双叒叕露脸了！

这次不是早茶也不是煲仔饭，

而是一！口！锅！

这口锅可是大有来头！

不信你看↓

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=e1334uk28l7&width=500&height=375&auto=0

这口来自“南海Ⅰ号”的锅虽无法被称之为爆款，却是爆款无法超越的前之古人。

“南海Ⅰ号”是迄今为止我国最为重要的水下考古成果之一。2007年4月，水下考古人员在对“南海Ⅰ号”整体打捞前进行了最后一次的周围清理和探摸工作，也就是在此次探摸中，又出水了大量的文物，其中包括了大量铁锅。

这些铁锅大多叠在一起，呈黑色，一层一层的，十分整齐。由于沉入海底的时间太长，这些铁锅已经发生了氧化，并和周围的物质发生化学反应，变成巨大的凝结物。广东省文物考古研究所水下考古中心主任魏峻表示，在对“南海Ⅰ号”的探摸中探明，“南海Ⅰ号”装载的文物主要是瓷器和铁器，均是随船销往国外的大宗商品。

“我们在水下探摸的时候发现，这些铁锅均码放在瓷器的上方，很规整”，广东省考古研究所水下考古研究中心副主任崔勇称。

在“南海Ⅰ号”上的铁锅产自何方引起了考古界的极大兴趣。崔勇介绍，这些铁锅的产地很有可能产自佛山，

“佛山的铸造业从古至今一直都很发达，并且佛山曾经有专门研究铁器铸造的球墨铸造研究所。”

在广东阳江附近海域发现这艘“南海Ⅰ号”沉船，也让宋代饮食文化和铁锅的发展历史浮出历史海面。铁锅的历史始于秦汉，中国人的爆炒技法能独步世界也是因为中国人有这口锅！

只讲器具不见美食？网友急了

《舌尖3》第一集播完了，有观众表示不太喜欢

其他网友提醒：

这只是第一集，主题就是“器具”

据介绍，《舌尖3》共8集，每集50分钟，主题分别是“器具”、“宴席”、“厨人”、“小吃”、“点心”、“食养”、“时节”、“融合”，其中“器具”“食养”“融合”是三个新的创作主题方向；同时第三季还富有更多关于历史文化、人物命运以及食物关系的思考。

一如既往，《舌尖3》会讲很多美食的故事。透过这些中华美食的故事，主创团队希望表达的依然是中国人同食物之间的微妙情感与关系。

此前发布的先导预告片只有短短一分钟，却让人边看边流口水。

《舌尖》第三季先导片▼

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=o0534rlmkak&width=500&height=375&auto=0

60秒的时长闪现约41个画面，从柴米油盐煎炒烹炸到天地山河男女老少，都淋漓尽致地展现了出来。

喷香的芝麻油

在调和中散发出最原始的醇香

不同的刀法

展现出食材完全不同的滋味

年糕点上红点

体现出国人亘古不变的美好祝福

把美的享受投入到食物中

在温度的变化中

绽放第二次生命

熬的不仅仅是食物

也是绵绵的思念

“爱是最好的调味品”

《舌尖3》如此备受瞩目，它究竟是如何拍摄出来的？有记者采访了导演刘鸿彦。

▲刘鸿彦 

本次《舌尖3》起用了新的团队，由纪录片导演刘鸿彦担任总导演和总制片人。

▲外籍摄影师Benito Strangio Cinematographer与刘鸿彦

在《舌尖3》的创作团队里，有新老导演思想的碰撞，有外籍摄影师的加盟。这是《舌尖3》想要超越以往的视听感观，以图寻找一种熟悉的陌生感。

将这些人凝聚在一起的除了《舌尖》品牌的号召力，更多的是他们对纪录片的执着，对团队的热爱。用导演刘鸿彦的话说，“爱是最好的调味品。”

▲拍摄现场

从2017年4月到现在10个多月的时间里，《舌尖3》剧组走遍了全国20多个省市，拍摄地点110多处，调研采访300多人，拍摄美食400多道，素材量最大的一集达40多个T。

做惯了现实题材的纪录片，《舌尖3》对声音的极致追求几乎到了“变态”的程度。一个炒菜时的火苗镜头，在不出意外一遍通过的情况下，前后至少要分别收3遍音才能达到导演组的要求。

“我们从一开始的时候一再跟所有的导演强调，而且专门让我们的录音指导给录音师都开过会，就是提我们在声音方面的要求。我们要求所有的画面肯定都要有同期声，我们对于这个声音的追求到后来挺‘变态’的。”

以往的纪录片里，民乐很少被使用，为了更多地传递中国传统文化的元素，《舌尖3》中将民乐与现代音乐进行了融合。

“对于很多观众来说不了解民乐，尤其是民乐有很多各种稀奇古怪的乐器。我们针对不同的地域，不同的民族，都有一些不同的创作。比如说对福建最古老的南音做一种改变；比如像云南也是取材当地民歌做了改变和变奏。希望通过这样的机会，让观众更多地再去了解一下我们民族音乐不一样的面貌，时尚的面貌。”

由于拍摄制作时间紧张，导演刘鸿彦对每一集都制定了严格严谨的时间表，团队每天大都需要拍摄高达14个小时。

▲拍摄现场

拍摄中，剧组对外一致保密，不能提自己正在拍《舌尖3》。一是怕引起围观，影响拍摄的真实感；二是对拍摄内容的保密。曾经在拍摄现场，摄像师大哥“匿名”与正在跳广场舞的大妈协调沟通了半天，拍摄才得以顺利进行。

拍摄中，往往需要辗转多地，剧组乘坐的高铁常会在无名小站仅仅逗留一两分钟。为了将十几件拍摄机器和行李在短暂时间内搬下高铁，剧组练就了“乾坤大挪移”的本领。

“我们设备量特别大，十几个箱子都是少的。很多地方坐火车高铁，尤其是小站就一分钟停车时间，十几箱子都得算好了，一个门不可能下来，两个门赶紧下，一下完车立刻开走，都是这种抢时间的状况。”

在

▲豪华坐骑之“游艇”

▲豪华坐骑之“小蹦蹦”

为了追溯食物的原料，工作人员在田间地头跟农用工具为友，上山下海和风雨为伴。天上飞的，地上跑的，能用的都用上了。

这么优秀的纪录片，拍摄过程真的不易！

想看美食的小伙伴们，

今晚继续舔屏啊！

猜您想看：

来源 | 中国青年报（zqbcyol）、辽沈晚报（lswbwx）、爆三样（sdbaosanyang）、CCTV文化十分（cctvwenhuashifen）、南方+客户端等

编辑 | 洪鑫

校对 | 杨远云